Ресторан на дому: почти идеальная высокая кухня в новом GRACE Bistro. Счёт на 6890 рублей

Пусть рестораны нам пока недоступны, зато это прекрасная возможность протестировать скорость доставки и качество блюд из нового заведения на Патриарших прудах, где снимали сериал "Кухня" и где меню ставил претендент на Мишлен.

Ведь есть хочется всегда, независимо от того, есть ли у тебя QR-код, но далеко не у каждого ресторана имеется веранда. Одним из таких мест оказалось GRACE Bistro (Москва, ул. Спиридоновка, 25/20 стр.1), которое открылось за четыре дня до введения ограничительных мер.

Рейтинг на Яндекс.Картах - 4.1 (на основе 5 оценок). Среди немногочисленных отзывов встречается лаконичное "Лучшее место" от шеф-повара и по совместительству совладельца Владимира Чистякова, известного по работе в Buro.Tsum на крыше ЦУМа.

В новом ресторане Дины Хабировой и Виталия Шиманского на углу у Патриарших Чистяков выступает не только шеф-поваром, но и партнёром проекта.

Мало кто знает, но на самом деле, владельцы заведения к этому не причастны: помещение они получили уже в таком виде. Поэтому, оставив позади районные баталии, предлагаю посмотреть, что мы заказали.

Впрочем, со дня на день GRACE Bistro появится и в приложении Яндекс.Еда. А пока в зону доставки входит исключительно район Патриарших в шаговой доступности от ресторана. Минимальная сумма заказа - 2000 ₽.

От моего дома до GRACE Bistro ровно восемь минут пешком. Знаю точно, потому что хожу мимо его панорамных окон практически ежедневно.

Некоторые позиции прибыли в картонных контейнерах, другие - в пластиковых тарелках. Каждое блюдо подписано и на каждом - фирменная наклейка GRACE. Мы взяли на пробу на двоих девять позиций, за что получили приятный бонус, но о нём - чуть позже. А пока - время ужинать!


Лабне с мухаммарой

Густой греческий йогурт, пате из запеченных перцев и грецкого ореха, базилик, специи.

Невероятно нежное блюдо с добавлением мухаммары - острого соуса на основе экзотического красного перца. При этом, блюдо совсем не острое, в балансе, а греческий йогурт раскрывает гамму вкуса в пате. И хотя порция небольшая, в идеале, к закуске надо брать хлеб, потому что консистенция пасты так и требует булку. Или, например, можно разогреть в духовке хлеб, который имеется дома. Оценка: 5 из 5.


Хумус с томатами и жареным нутом

Хумус (нут, тахини, специи), свежие томаты, жареный нут, паприк, кинза.

Даже и не знаю, с чего начать, потому как и хумус, и помидоры - запредельно космические. У хумуса правильная консистенция и текстура, он нежный и содержательный, а томаты - сочные и сахарные. Единственное, я бы не добавляла так много зелени: она перебивает целостность вкуса и мешает ему раскрыться. Та же проблема с нутом, а вовсе не в том, что он постоявший (это его не портит), просто его слишком много, и когда ешь всё вместе - не понимаешь всю прелесть хумуса. Вкусно, но минус исключительно за перебор с украшениями. Оценка: 4 из 5.


Лабне с айваром

Густой греческий йогурт, запеченные перцы и баклажан, специи.

Предполагается, что это идеальная закуска к шампанэ, но так как кроме Moët у нас ничего не оказалось, мы скромно обошлись лимонадом.

Сразу видно, что повар умеет работать с продуктом и, в принципе, с овощами. Йогурт домашний, свежий и очень хороший. Даже несмотря на жару в Москве, он не потерял свою структуру и качество за время доставки. Да и баклажаны с перцами прибывали "в моменте" до последней вилки. Оценка: 5 из 5.


Пряная чечевица с овощами, греческим йогуртом и зеленью

Тушеная чечевица, йогурт, зелень, базиликовое масло. Подается с лабне и узбекскими томатами.

И вновь те же самые продукты, которые мы наблюдали в предыдущих блюдах. Да, йогурт отличный, но зачем добавлять его в каждое блюдо? Томаты лучшие, но почему они везде? Мяту выращивают в подвале, поэтому плантации нужно срочно израсходовать?

Что касается чечевицы, это очень простое блюдо, но, вместе с тем, его элементарно испортить. В данном случае переборщили с перцем, чем и уничтожили все вкусовые качества. Ну, и сочетание ингредиентов, не сказать, что самое удачное. Доесть хотелось только помидоры. Оценка: 2 из 5.


Салат из жареных баклажанов со страчателлой и томатами

Печеные баклажаны с добавлением сока лимона, кунжутной пасты, мяты, базилика и кинзы. Подается с узбекскими томатами с страчателлой.

Максимально классно приготовленное блюдо, в совершенстве доведенное до ума шеф-поваром. С первых нот чувствуется, что над этим салатом усердно работали, сверяя каждую мелочь: снова те же помидоры, но они идеальны; тягучая, сливочная страчателла; баклажаны, которые отлично сочетаются с кунжутом. На канале НЕБОРЩИ это редкость, но и такое бывает... Оценка: 10 из 5.


Крабовый салат с романо и томатами

Краб, мини-романо, огурцы, узбекские томаты, чили, сибулет, легкий домашний майонез на основе листьев шисо.

Чуть островатый салат с очень вкусным соусом из домашнего майонеза и листьев шисо, который в доставке подают отдельно, чтобы листья не размочились раньше времени. Здесь попадаются действительно крупные куски краба, всё те же сочные, сладкие томаты, свежие огурцы без кожуры и кольца чили. Всё вместе звучит свежо, ярко и восторженно. Дайте ещё! Оценка: 5 из 5.


Телячья щека с нутом бахара

Тушеная в мясном соусе со специями бахара телячья щека, тушеный нут с чесноком, перцем и луком, соус тахини, зелень (мята, кинза, базилик).

Щёки - одно из моих любимых блюд, но не в этот раз. Все ингредиенты здесь не балансируют в едином порыве, а звучат разрозненно: мясо хоть и су-вид, но пресное, в "допах" вновь тушёный нут и очень много мяты. Её вкус в буквальном смысле хочется выключить - вот примерно до такой степени за эти несколько блюд он опостылел. Оценка: 2 из 5.


Утка конфи с картофельным пюре и травами

Утиная ножка тушится в утином жиру, обжаривается на гриле, подается с томатной сальсой и картофельным пюре с зеленью (мята, кинза, базилик).

Местное пюре готовится из сорта картофеля Гала, который сам по себе хорош, но не в данном случае. Пюре пересолено и отдаёт химией. Томатная сальса не лучше и подозрительно похожа на домашнюю аджику из супермаркета "Перекрёсток".

Мясистая утка утопает в собственном жиру. К нему претензий нет - хочется черпать ложкой. А вот само мясо утки переморожено. Вновь сухо и пресно, да простит меня шеф-повар. Оценка: 1,5 из 5.


Прага 2.0 с ягодами

Шоколадные коржи (бисквит), пропитанные сиропом личи, шоколадный мусс, малина, ежевика, голубика в малиновом кули.

За кондитерские изделия здесь также отвечает Владимир Чистяков, поэтому во вкусе сомневаться не приходится. Он переосмыслил классическую "Прагу", пропитав шоколадные коржи сиропом личи, щедро сдобрив их шоколадным кремом и добавив именно свежие ягоды. Торт получился нежнейшим, сочным и шоколадным. Запредельно вкусно! Оценка: 5 из 5.


Лимонад малина/маракуйя

За заказ от 3000 рублей литр лимонада дают в подарок (к слову, в меню он стоит 490 ₽ за за 250 мл, так что бонус приятный). Можно выбрать из двух вкусов: малина и маракуйя или огурец и лимонник. В меру кислый и в меру сладкий лимонад сражает наповал очень летним сочетанием маракуйи и малины. Звучит освежающе, а что ещё нужно, когда на улице +31?! Оценка: 5 из 5.

Счёт за доставку ужина на двоих прямиком из GRACE Bistro домой составил 6890 рублей. Сюда вошли девять блюд и один бесплатный напиток. Комплименты стремительно летят в сторону холодного цеха, потому что именно там каждое блюдо проработали с душой. А вот горячее разочаровало. Но за такие томаты можно простить всё!

Впрочем, это не отменяет талантов Владимира Чистякова, за которым я внимательно слежу вот уже несколько лет. Он точно заслуживает быть отмеченным Мишленом и наверняка доведёт до ума то, что на сегодняшний день в GRACE "на низком старте". Будем честны, в таком положении сейчас живёт большинство ресторанов, а вместе с ними и еда.

А что скажете вы? Понравились ли вам внешне представленные блюда? Соответствует ли цена картинке? И откуда в последний раз еду заказывали вы? Обсудим!


Подписывайтесь на НЕБОРЩИ.Дзен и Телеграм-канал НЕБОРЩИ, чтобы не пропустить новые обзоры доставок, и не только!

А ещё краткие заметки о ресторанах и кафе я оставляю на Яндекс.Отзывах - подписывайтесь, если вам интересны мои рекомендации.

Читайте также:

Wiki